E' un piatto abbastanza lungo da preparare ma non complesso, quindi su le maniche e mettiamoci a cucinare!
Ingredienti per 4 persone:
un petto di pollo intero (circa 700/800 gr)
un peperone giallo
olio evo
Per il condimento agrodolce:
500 ml di passata di pomodoro
150 gr di zucchero
100 ml di acqua
50 ml di aceto di vino bianco
3 cucchiai di salsa di soia
sale
farina
Per la pastella:
150 gr di farina
250 ml di acqua
una bustina di lievito
un pizzico di sale
Procedimento:
Iniziamo preparando la salsa agrodolce (che adoro):
Versate la passata di pomodoro in una padella abbastanza larga (almeno 28/30 cm di diametro perchè poi dovrà contenere facilmente tutti i tocchetti di pollo).
Aggiungete lo zucchero, l'acqua, l'aceto e la salsa di soia e fate cuocere per circa 10 minuti, dopodichè aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di farina setacciata in modo da non fare grumi e continuate la cottura mescolando spesso.
A questo punto passiamo al pollo:
Prendiamo il petto di pollo intero, sfilettatelo, pulitelo da eventuali residui di ossa o grasso.
Tagliatelo a tocchetti non troppo grandi e dedicatevi alla pastella.
Per la pastella:
In una ciotola mescolate la farina, l'acqua, il sale e il lievito e fate riposare il composto senza grumi per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettete a scaldare una padella con abbondante olio.
Prendete il peperone lavato, pulito dai semi e tagliato a pezzetti, mettetelo a dorare in una padella con olio evo e un pizzico di sale.
Quando l'olio sarà sufficentemente caldo, passate il pollo nella pastella e friggetelo a pochi pezzi alla volta... vedrete che la pastella gonfierà, ma state attenti a non far attaccare i tocchetti tra loro.
Continuate a cuocere la salsa finchè non avrà raggiunto la densità desiderata, se si dovesse asciugare troppo aggiungete un po' di acqua.
A questo punto, quando avrete fritto tutto il pollo e lo avrete asciugato sulla carta assorbente, lo potrete passare per circa 5/6 minuti nella salsa agrodolce alla quale avrete aggiunto i peperoni scottati.
Ecco il magnifico pollo in agrodolce è pronto!!
Se amate molto il gusto agrodolce, oltre al peperone potete aggiungere dei pezzi di ananas.
