Pollo in agrodolce

Ieri era il capodanno cinese, e quindi per l'occasione ho preparato il mio amato POLLO IN AGRODOLCE!
 E' un piatto abbastanza lungo da preparare ma non complesso, quindi su le maniche e mettiamoci a cucinare!


Ingredienti per 4 persone:

un petto di pollo intero (circa 700/800 gr)
un peperone giallo
olio evo

 Per il condimento agrodolce:
500 ml di passata di pomodoro
150 gr di zucchero
100 ml di acqua
50 ml di aceto di vino bianco
3 cucchiai di salsa di soia
sale
farina

Per la pastella:
150 gr di farina
250 ml di acqua
una bustina di lievito
un pizzico di sale 



Procedimento:
 Iniziamo preparando la salsa agrodolce (che adoro):
Versate la passata di pomodoro in una padella abbastanza larga (almeno 28/30 cm di diametro perchè poi dovrà contenere facilmente tutti i tocchetti di pollo).
Aggiungete lo zucchero, l'acqua, l'aceto e la salsa di soia e fate cuocere per circa 10 minuti, dopodichè aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di farina setacciata in modo da non fare grumi e continuate la cottura mescolando spesso.

A questo punto passiamo al pollo:
Prendiamo il petto di pollo intero, sfilettatelo, pulitelo da eventuali residui di ossa o grasso.
Tagliatelo a tocchetti non troppo grandi e dedicatevi alla pastella.

Per la pastella: 
In una ciotola mescolate la farina, l'acqua, il sale e il lievito e fate riposare il composto senza grumi per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettete a scaldare una padella con abbondante olio.

Prendete il peperone lavato, pulito dai semi e tagliato a pezzetti, mettetelo a dorare in una padella con olio evo e un pizzico di sale.
 
Quando l'olio sarà sufficentemente caldo, passate il pollo nella pastella e friggetelo a pochi pezzi alla volta... vedrete che la pastella gonfierà, ma state attenti a non far attaccare i tocchetti tra loro.
Continuate a cuocere la salsa finchè non avrà raggiunto la densità desiderata, se si dovesse asciugare troppo aggiungete un po' di acqua.

A questo punto, quando avrete fritto tutto il pollo e lo avrete asciugato sulla carta assorbente, lo potrete passare per circa 5/6 minuti nella salsa agrodolce alla quale avrete aggiunto i peperoni scottati.

Ecco il magnifico pollo in agrodolce è pronto!!



Se amate molto il gusto agrodolce, oltre al peperone potete aggiungere dei pezzi di ananas.

 







 


 

Kevin

Sono ritornata!!
E da luglio ci fa compagnia un nuovo cucciolo di cane corso: Kevin, che ora ha 13 mesi!
 Cucciolone e coccolone... ma anche dispettoso... ci riempie le giornate!!

Calamari ripieni

Ciao a tutti! Sono tornata... Oggi ho fatto questa ricettina e mi sembra giusto per cominciare condividerla con voi!

INGREDIENTI 
per 2 persone

500 gr di calamari
4 fette di pane
4 cucchiai di latte
1 uovo
4 acciughe dissalate
20 capperi circa
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
4/5 rametti di prezzemolo
50 gr di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
sale
pepe

PREPARAZIONE
Pulite i calamari freschi avendo cura di eliminare la penna trasparente che si trova all'interno,le interiora, il becco e gli occhi. Separate i tentacoli dalla sacca e lavate entrambi accuratamente.

 

 

Tritate i tentacoli ed eventualmente qualche calamaro con l'aglio, le acciughe, i capperi e il prezzemolo.

 

Fate rosolare il trito in una padella con un filo di olio d'oliva e un pizzico di sale per una decina di minuti. 

 

Bagnate le fette di pane con il latte, strizzatele e aggiungetele al trito che avete appena cotto.

Unite l'uovo e il formaggio grattugiato, il sale e il pepe (se vi piace) e amalgamate il tutto finchè non diventerà un ripieno morbido ma allo stesso tempo abbastanza solido.

Se avete aggiunto troppo latte e vi risulta morbido, potete rimediare aggiungendo un po' di pane grattugiato.

 

Riempite con questo composto i calamari, aiutandovi con un cucchiaino, avendo cura di non riempirli totalmente per evitare che in cottura il ripieno fuoriesca.

Chiudete i calamari con uno stecchino o con del filo da cucina.

 

Mettete i calamari in una padella con due cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio.

Fateli rosolare per cinque minuti fino a che il ripieno sarà solidificato e non ci sia più la possibilità che fuoriesca, dopodichè bagnate i calamari con il vino bianco e lasciateli cuocere coperti per 20 minuti, avendo cura di girarli spesso e bagnarli con il sughetto che si formerà.

 

 

Serviteli caldi e gustatevi queste bontà!

Con il ripieno rimasto ho fatto delle polpette, aggiungendo altro formaggio grattugiato e una scatoletta di tonno. Le ho passate nel pane grattugiato e poi in padella con un filo d'olio per 10/15 minuti a seconda delle dimensioni delle polpette. 

Quando saranno belle rosolate toglietele dal fuoco e impiattate.

Buon Appetito Amici!!

 

 

 

 

Si comincia!!

Ciao a tutti!
Questo è il mio primo post... quindi mi sembra giusto presentarmi...
Mi chiamo Annabella, ho 20 anni e studio scienze biologiche all'università di Ferrara.
Amo la cucina, amo le tradizioni ma mi piace anche improvvisare e creare nuove ricette con quello che c'è nel frigorifero, nella dispensa o sulla terrazza.
Ho un ragazzo fantastico, Umberto, che spesso cucina con me e che fa sempre da "assaggiatore" per le invenzioni... e sembra gradire :)

Ci fanno compagnia due cagnoline: Chanel la cucciola combinaguai e Alba (per gli amici Bina) che tra poco spegnerà 14 candeline!

 

Ok abbiamo rotto il ghiaccio! In questi giorni prenderò confidenza con questo nuovo blog e posterò qualche ricettina!

A presto amici!